印度的食物在世界上獨具特色。印度人做菜喜歡用調(diào)料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調(diào)制而成的一種香辣調(diào)料，呈黃色粉末狀。印度人對咖喱粉可謂情有獨鐘，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱飯……每個餐館都飄著咖喱味。
世界上最令人上癮的辣醬之一，其中較受歡迎的是印度菜里混合了芒果、羅望子和堅果的紅辣椒酸辣醬。其他口味的還可以用甜菜根、蝦、咖喱葉和茄子等制作。用于搭配烤肉和煎餅等，味道獨一無二。
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